Wie Lange Bäxkt Man Pfannkuchen Im Ofen

Ich esse suupergerne Pfannkuchen. Mein Freund ärgerlicherweise auch. Da nur einer gleichzeitig in die Pfanne passt, muss ich entweder immer mit 2 Pfannen gleichzeitig hantieren (und die hinterher abwaschen) oder einer muss immer warten… Oder ich halte die Pfannkuchen zwischendurch im Ofen warm. Das war mir alles irgendwie zu unbefriedigend, deshalb gab es vor ein paar Tagen mal wieder diese Leckerei: Pfannkuchen aus dem Ofen! Man kann ihn süß oder herzhaft belegen (nur nicht auf einem Blech beides mischen) und hinterher werden 2 Personen so riiiichtig satt. Der Ofenpfannkuchen eignet sich aber auch super für eine größere Runde, dann macht man einfach mehr Teig und solange sich alle das erste Blech teilen backt das 2. entspannt im Ofen 🙂

Zutaten für 1 Blech (süß oder herzhaft):

4 Eier
250 ml Milch
7 gehäufte EL Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker & 1 TL Zimt (nur bei der süßen Variante)
1 EL ÖL für das Blech
Zimt und Zucker zum Bestreuen (nur süße Variante)
1 Prise Salz

Für den süßen Belag eignet sich:
1 Glas Kirschen (gut abgetropft)
ODER 2-3 Äpfel in Scheiben
ODER von beidem die Hälfte, wie hier im Bild

Als herzhafter Belag eignet sich:
Salami, Tomatenwürfel, Käse und Oregano
ODER Tomatenwürfel, geriebener Mozzarella und hinterher Basilikumblättchen

oder, oder, oder….

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig sehr gut miteinander verquirlen und 1/2 Stunde (länger ist kein Problem) in den Kühlschrank geben. Das Mehl quillt dabei ein wenig und der Teig bekommt etwas mehr Bindung. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (MIT Backblech drin!!)

2. Wer einen herzhaften Pfannkuchen backen möchte, kann je nach Belag auch noch Kräuter unterrühren. Bei einem süßen Pfannkuchen bieten sich neben Zimt und Vanille im Winter auch weihnachtliche Gewürze an.

3. Die Belagzutaten vorbereiten, wenn noch nicht geschehen. Die Kirschen sollten gut abgetropft sein, die Äpfel in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten. Wer Tomaten nimmt, sollte das glibberige Innere entfernen (hat zu viel Flüssigkeit) und lieber nur das Äußere in Würfel schneiden.

4. Das heiße Backbleich aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier auslegen und mit 1 EL neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) bepinseln. Wer keinen Backpinsel hat: man kann das Öl auch super mit einem Papiertuch verreiben, ein ganz hauchdünner Film reicht aus. Lasst diesen Schritt aber auf keinen Fall weg – der Pfannkuchen kann suuuper am Backpapier festkleben ohne Öl 🙂

5. Den Teig auf das heiße Backblech geben und nach Herzenslust belegen.

6. In den Ofen für ca. 20 Minuten.

7. Nach dem Herausnehmen betreue ich ihn mit Zimt und Zucker (süß) oder frischem Basilikum (herzhaft). Dann rolle ich ihn am liebsten auf (dabei hilft das Backpapier ungemein!!) und schneide ihn in Stücke, ähnlich wie einen Apfelstrudel. Zur süßen Variante passt Vanillesoße, zur herzhaften ein Löffel Pesto…

*mjam*!

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